珍珠米怎么鑒別新米陳米？
發布時間：2020-04-08 15:36:55
大米是中國人每天都必不可少的主食之一，大米的碳水化合物含量高，對于抵抗饑餓是非常有用的。但大米也是有新米和陳米的，那么珍珠米怎么鑒別新米陳米呢？今天就來給大家簡單的介紹下。
不同的大米口感不同，好的大米，晶瑩剔透，顆粒飽滿，色澤呈透明玉色狀，新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。另外，到超市、菜場買袋裝米時，要留神包裝上是否標有企業標準、生產日期和產地等信息。
珍珠米適合用來煮粥。珍珠米屬于粳米，粳米適合用來煮粥，用粳米煮出來的粥粘而不膩，而且十分爽口。粳米除了珍珠米之外，還有東北大米、稻花香、長粒香等種類。在用珍珠米煮飯的時候，放的水比煮其他米的水要少一些，這樣煮出來的米飯才比較好吃；再就是建議使用高壓鍋或電壓力鍋等密封性能好的鍋具，才更容易將米飯燜熟。
新米要比陳米的硬度要大，新米口感勁道，唇齒留香，陳米一咬就碎，味道欠佳，因此我們在選購珍珠米的時候需要掌握一定的鑒別新米陳米的技巧，這是非常重要的。
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